香网小说 > 科幻小说 > 古代伪发家致富指南 > 第13章香补猪骨汤下
    在清水里淘洗几遍后,她又撒了几把粗盐用力揉搓几遍,去掉了大肠上难以洗掉的污秽黏液。洗干净后的大肠味道就没有那么刺鼻难闻。丁晖看着,也有点期待这猪大肠能做出什么样的美食来。

    回到家,两个堂哥一个负责在搭起的灶台下烧火,一个劈柴。这次有四五根猪大肠,丁至一打算卤煮后爆炒,再配上一锅鲜香猪骨汤,绝了!

    丁至一将洗好的肥肠和几根带肉的已经剁好的大棒骨头加水放入锅中,加葱姜,开锅后煮三分钟捞出冷水冲洗备用。

    焯水去掉血腥味后,重新把肥肠放入锅中,加水,葱姜料酒,料酒,一勺生抽,一勺老抽,一撮大料花椒香叶桂皮,少许盐,煮半个时辰。

    这里的人们好像还不知道大料和香叶桂皮能做菜,这还是她特意央求她爹到药店称的,一大包够用好久了。

    趁着肥肠还在卤煮,这边她又开始准备熬煮大骨汤。

    另起一锅,锅热后加入少许油,姜片,加焯水后的大骨,翻炒至变色,空气中已经开始弥漫着肉香,引得周围的人频频往外探头。

    丁家今日从城里带回来的大骨头不是没有人瞧见,可是大家都觉得肉这么少,谁傻了才会去买。有钱一点的人家都有点瞧不上他们。比如他们左边隔壁的孙家。

    俩家之间早已经被孙家用木板隔开,好似生怕丁家人偷他家东西一样。

    可现在不管是卤煮的大肠还是爆炒的大骨都散发着让人流口水的香味。孙家那几个经常用鼻孔看人的小孩已经开始哭闹地要吃肉了。

    丁至一这会儿听着隔壁的吵闹,心情丝毫没有收到影响。丁杰兄弟二人更是不好意思地对视一笑。

    丁大伯母也抱着二娃在一旁围观。本以为只是三个孩子瞎胡闹,没想到做得像模像样,香的直让人坐不住。

    翻炒好的大骨,盛入砂锅里,加水和葱结大火炖煮两个小时。由于手里的食材有限,没有山药,胡萝卜等食材,只能在加入几个剁成块的白萝卜。

    炖至汤汁浓白,萝卜软熟时,加少许胡椒粉、盐和葱末调味提鲜即可。

    熬上骨汤后,丁至一又让她大伯母蒸上一锅粗粮饭。

    待骨汤和米饭快要熟的时候,捞起三根卤煮好的肥肠,切段。起锅烧油,加切好的葱姜和一把辣茱萸叶,炒出香味后,加肥肠进行翻炒。倒入少许生抽,老抽料酒,最后加一点盐,起锅。

    炒好的肥肠,满满一大锅。色泽鲜亮诱人,特殊的香气直往人胃里钻去。丁至一夹了一块尝了尝,微辣浓香,香料的味道已经融入肉里,香软弹牙。

    嗯,做得还算成功。

    她一低头就对上了某腿部挂件圆溜溜的眼睛。哎呀,光顾着自己尝了,忘了二娃还眼巴巴瞅着她呢。

    她弯腰又给二娃喂了一筷子。小人儿立马开心的蹦了蹦:“好次,好次~”

    大家都对这从没吃过的大肠怀着极大的期待。丁晖早就忍不住住了:“妹妹,做好了吗?”

    “好了!等大伯回来我们就能吃饭了!”

    丁晖一把扯着他哥就往外跑:“哇,大哥咱快点去接咱爹吧。”

    丁大伯母看着风风火火跑出去的俩小子:“这孩子,毛毛躁躁的。还是女儿好啊~”

    等丁大伯一回来就闻到了香气,大笑:“一一这是做啥了,这么香?急的这俩小子都去接我了。我还真是沾了一回光啊。”

    丁晖丁杰听着他爹的打趣,有点脸红:“以后我们兄弟俩天天去接您!”

    “对!早上还去送您。”

    “可拉倒吧。我还不知道你俩,在家帮你娘多干干活,我就知足了。”

    丁大伯母:“好了,好了,快吃饭吧,就等你了。”

    骨汤,爆炒肥肠一上桌,丁至一就各分了一碗出来送到了陈家。

    陈家早就闻到了这香气,小孩早就馋得厉害,只是一直不好意思往前凑,还拘着陈佳和陈宇不准往人家那边凑。没想到,丁家却送来了。

    “陈婶子,我今天新做的吃食,味道还可以。您别嫌弃,给家里尝个鲜。”

    陈婶子在围裙上搓搓手,有点不好意思:“哎呀,这可真是不好意思。家里的小子确实是让你这香气馋得慌,婶子今天就不客气了。你等会儿,我把碗腾给你。”

    “好。”

    丁至一一接过来就发现碗里藏着俩鸡蛋:“婶子您太客气了,这我不能要。”

    陈婶子一把推了回来:“这孩子,婶子怎么能白占你便宜呢!给二娃吃。快,回去吃饭吧。”

    “行!”大不了下次做点啥再给他们家送点。

    陈婶子把东西一端回来,几个孩子就已经开始笑了。小儿子陈宇更是眼巴巴凑到跟前来:“好了,少不了你的。”

    汤分给了几个孩子,肥肠大家每人尝了几口,都有点意犹未尽。

    陈婶子一尝,香的人想吞掉舌头。没想到丁至一那孩子手艺这么好,她还从未吃过如此美味的吃食。还想着再尝一口,碗里已经被抢完了。

    陈婶子:......

    丁家,大家围坐在一起。连身体好些的兰娘都都被这香气馋到了。每个人按着丁至一的话先喝了一碗香浓的猪骨汤暖胃。

    萝卜软糯水润,汤汁浓白,醇厚。一点盐和胡椒恰到好处地烘出汤的醇厚鲜甜。一碗下肚,在这寒凉深秋的夜晚,浑身都暖和了起来。

    今天她一看到大骨头就想到了这个汤。大骨汤不仅含钙多,调节人的钙质,促进骨骼发育,也含有丰富的骨胶原,磷酸钙和骨黏蛋白能增强人的造血功能。此外,它还是补中益气的好食物。

    这真的是不仅对老人小孩好,对生病的人也好。这也是丁至一看到大骨的时候那么兴奋的原因。

    喝完汤,最令人期待的就是肥肠了。入口没有一丝腥臊之气,各种香料激发出肥肠本身特有的香味,再配上辣口的茱萸,立马鲜香麻辣,十分下饭。

    满满一大锅的肥肠,众人吃得头都不抬。

    丁晖嘴里含含糊糊:“真的、太好次了~”

    丁青山也被女儿的厨艺惊到了:“好吃。这大肠和猪骨还真是买值了!”

    丁大伯:“这肥肠鲜辣,适合下酒,好吃!”

    收获了这么多赞美,丁至一那是相当满足的。看她娘好不容易这么有胃口,又替她盛了一碗汤:“娘,你多吃点。赶明儿,我还给你做。”

    “我家一一真的是大姑娘了。这么懂事,做饭这么好吃,娘有你这么好的女儿真是上辈子积了福。”

    丁至一忍不住揽着她娘瘦弱的身体,嗓子有点发痒:“娘~”

    一家人其乐融融,满足温馨,哪怕日子过得这么苦,她在这一刻也觉得很安心。

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